Gut zu wissen ist, dass Agar Agar das Bindemittel ist welches dafür sorgt, dass die Garnelen Lollies wasserstabil sind bzw. das Futter unter Wasser nicht einfach abfällt:
- Futterbrei mit Agar Agar muß einmal 95 Grad erreichen, damit es so eindickt und klebt wie wir das brauchen
- Der Futterbrei mit Agar Agar lässt sich über 45 Grad dauerhaft verarbeiten, er wird also erst unter 45 Grad unumkehrbar fest
Wenn man also mal mit z.B. einem 1000 ml Gefäss mehr Shrimp Lollies machen will und das verarbeiten dauert länger, dafür sorgen das der Futterbrei nicht unter 45 Grad fällt.
Bei unserem 100 ml Becherglas kann da ggf. ein Teelicht schon ausreichen das länger heiß zu halten.